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隔著屏幕都能聞到香氣的鎮江經典美食!

2019-08-30 作者:易冉    來源:江蘇微旅游 發布時間:2019-08-30 A+A-

一方水土養一方人,每一個城市都有著自身獨特的氣質。要是想要快速了解這座城市的風土人情,

那最直接的方式就是:開吃!

人們把對生活的熱愛,放進食物里又端到了餐桌上,這些食物總能最快的慰藉到我們的心。魚米之鄉鎮江,就是一個不輸給任何地方的美食城市,在這里可以滿足你對美食所有的想象,每道美食都讓吃貨們欲罷不能。

鎮江三怪

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鎮江好吃的非常多,能讓人第一個想起來的還屬“鎮江三怪”。在鎮江流傳著一首《三怪謠》:“香醋擺不壞、肴肉不當菜、面鍋里面煮鍋蓋”,甚至還有“不到長城非好漢,不嘗‘三怪’太遺憾”之說。下面就讓小游細細為你介紹這“三怪”吧!

01

香醋擺不壞

南京鴨子、成都火鍋、云南過橋米線等等,每一個城市都有屬于自己的“老字號”,而鎮江則是一座美得讓人“吃醋”的城市。的確,列在首位的“香醋”妥妥的是鎮江的名招牌!

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醋一直以來就是烹飪里重要的調味品之一。鎮江的香醋,具有色、香、酸、醇、濃五大特點。存放的時間越久,口味就越香是香醇。

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鎮江人不僅醋做的好,也是很愛吃醋。專門有鎮江醋文化博物館為醋做宣傳展示。這也是鎮江市第一個集文化遺產保護、科普教育、工業旅游等功能于一體的主題展館。

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館里放置了不少在市面上都沒怎么見過的醋。

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其中的一個主體展館——老作坊,是個非常有趣的體驗互動區。醋壇、醋罐、醋缸被整齊有序的擺放在桌。

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古色古香的環境、古老的物件...整個博物館處處透露出古典氣息。來體驗的游客們還把自己的照片做成醋瓶子的標簽,變身代言人,感覺是不是很棒!

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02

肴肉不當菜

肴肉又名水晶肴蹄,是由豬前蹄經過腌制做出來的一道涼菜。但又不像傳統的熏臘之類的腌制品,方方正正的一塊,看起來很是晶瑩剔透,里面是軟嫩的豬前蹄肉和滑嫩鮮美的肉凍。

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汪曾祺先生在《食肉者鄙》中特別形容了:瘦肉顏色殷紅,肥肉白如羊脂玉,入口不膩。吃肴肉,要蘸鎮江香醋,加嫩姜絲。

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寥寥幾句話,形容的實在太生動了,看文章時饞蟲都被勾了出來。汪老先生看來也是個資深的“吃貨”,太會形容了吧!肥瘦相間,吃起來一口一個,什么疲憊都一掃而空。

03

面鍋里面煮鍋蓋

在大家的概念里,最愛吃面的人是北方人,可是鎮江人也愛面,鎮江鍋蓋面還是十大名面之一呢。

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之所以叫鍋蓋面是因為木鍋蓋壓住煮沸的面條,鍋中四周透氣但開水不會四處溢出來,這樣煮出來的面條不硬也不爛,特別的勁道。再加上鍋蓋一般由老杉木制成,木頭特有的木香和面條的堿香融合在一起,就為面湯增加了另一重鮮味。

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“面鍋里面煮鍋蓋,先燙澆頭再燙筷”,鍋蓋面的澆頭都為鎮江地產,有長魚、腰花、肴肉、干絲、素菜等,各色各樣鮮嫩的澆頭,燙在面湯里。面上來了,倒一勺香醋,好家伙,也太香了吧!

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早上走在鎮江的街頭,你可以隨意挑一家面館走進去,用一碗鍋蓋面來喚起你一天的味蕾。

江魚肥美

鎮江臨近長江,以獨特的地理優勢享有“魚米之鄉”的美譽。鎮江的江魚異常肥美。河豚等肥美的江魚被捕獲之后。一番烹飪,食客的口腹之欲大大的被滿足了。紅燒河豚、清蒸鮰魚等等,是不是光聽著名字,口水就流下來了呢?下面就上圖,讓你們先過過眼癮。

01

河豚

河豚鮮美無比,鎮江人對于烹飪河豚可是經驗十足。河豚的吃法也是很多樣的。足以滿足食客們的脾胃了。

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鎮江人愛吃河豚,鎮江揚中的河豚尤其出名。揚中人靠著長江,江魚自然成了揚中人的最愛。在揚中無魚不成宴,風暖江河、水流豐沛,特別到了春天,長江水流平緩,河豚洄游,正是味道最為鮮美時。

03

鰣魚

鰣魚是一個稀罕物,他的捕撈期很短。早在東漢,鰣魚就已經成為一款“至尊水鮮”,連詩人李白都說過:“永愿坐此石,長垂嚴陵釣?!濒~的味道很鮮美,但是魚刺卻有很多,但絲毫也不妨礙食客對它們的向往。

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圖/@啃泥亞平臉人

向你們介紹了那么多鎮江美食,是不是想趕緊動身前往鎮江去“大開吃戒”呢?

那就別猶豫了,說走就走吧。

本文為江蘇微旅游整合原創內容,圖片來源:@金陵蚊子包、@春歌chunge、@夏日天藍、@唉咦呦喂喂、@cs秋嫣、@river_2014大河、@望秋嘆、@啃泥亞平臉人、@燕灰灰在旅行、@行者吳疆。如遇到1、分享內容侵犯您的版權;2、所標來源非第一原創;3、微信內容發現錯誤等情況,請第一時間私信“江蘇微旅游”或聯系小編電話:025-84600921-8155,我們會及時審核處理。

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